Brokoli je jedno od najfunkcionalnijih povrća koje ne može da nedostaje u tvojoj ekološkoj korpi. Bogat je sulforafanima, jedinjenjem koje pojačava prirodnu sposobnost jetre da se detoksikuje i smanjuje sistemske upale u organizmu.
Najbolji načini za konzumiranje:
Ne sirov: da bi se dobio maksimalni benefit od sulforafana, brokoli se ne treba jesti sirov.
Priprema: najbolje je kuvati ga na pari (ne duže od 3-4 minuta) ili ga brzo propržiti. Kuvanje brokolija dok ne postane „kašast“ smanjuje njegovu nutritivnu vrednost.
Dodaj senf: konzumiranje brokolija sa prstohvatom senfa u prahu ili wasabija povećava biodostupnost sulforafana.
